Ökologisches Obst und Gemüse vom Hutzelhof

Vor einiger Zeit habe ich bei einem Biomarkt in Lauf an der Pegnitz einen Stand und den Flyer vom Hutzelhof entdeckt. Der Hutzelhof liefert Ökokisten, also Obst und Gemüse direkt nach Hause. Die Lebensmittel sind alle aus kontrolliert biologischem Anbau und soweit wie möglich aus der Region.  Das Liefergebiet umfasst den Großraum Nürnberg, die Oberpfalz und Bayreuth.

Zum ausprobieren hatte ich mich zuerst für eine Schnupperkiste entschieden. Das viele Obst und Gemüse darin hat mir so gut gefallen, dass ich mich für ein Abo der Mixkiste entschieden habe. Die Mixkiste ist eine bunte Zusammenstellung aus Gemüse, Salat und Obst. Es stehen bei jeder Kiste drei Größen zur Auswahl. Die kleine Kiste eignet sich gut für zwei Personen. Neben der Mixkiste gibt es noch viele andere Auswahlmöglichkeiten, wie zum Beispiel eine Regionalkiste oder eine Rohkostkiste. 

Bei der Bestellung kann jeder angeben, ob es Produkte gibt die er gar nicht mag. Es wird also auf spezielle Wünsche Rücksicht genommen, was ich sehr schön finde. Man kann sich seine Produkte auch selbst zusammenstellen, wenn man lieber alle Lebensmittel alleine festlegen möchte. Bis um 12 Uhr am Vortag der Lieferung besteht die Möglichkeit etwas Zu-, Um-, oder Abzubestellen. Wenn man im Urlaub ist, kann man das einfach telefonisch oder online angeben und in der Zeit wird die Lieferung ohne weitere Kosten pausiert.

Mit dem Lieferservice erspart man sich viel Zeit und das tragen schwerer Einkaufstüten. Der größte Nutzen ist allerdings, immer frisches Obst und Gemüse im Haus zu haben. Dadurch isst man deutlich mehr Obst und Gemüse und ernährt sich vielseitiger und gesünder. Leider finden sich auch Milchprodukte und Fleisch mit im Programm, wovon aber nie etwas in den Kisten die zur Auswahl stehen enthalten ist. Es kann nur zusätzlich dazu bestellt werden. Einige interessante vegane Produkte wie Mandelmus finden sich ebenfalls im Sortiment, allerdings zu etwas teureren Preisen als im Laden. 

Hier geht es zur Internetseite vom Hutzelhof: http://www.hutzelhof.de/

Buchweizenpfannkuchen mit Spinat

Pfannkuchen aus Buchweizen sollte jeder unbedingt einmal ausprobieren! Zusammen mit dem Spinat wird daraus ein leckeres und leichtes Mittagessen. Die Menge reicht für zwei Personen.

1 Zwiebel
200 g Spinat
5 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Mandelmus
Meersalz
Schwarzer Pfefffer
90 g Buchweizenmehl
60 g Kichererbsenmehl
1 Teelöffel Backpulver
250 ml Mandelmilch

Zwiebel schälen und klein schneiden. Spinat gründlich waschen und wenn nötig feste Stängel entfernen. 3 Esslöffel Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin kurz glasig anschwitzen. Spinat dazugeben und 6 Minuten bei mittlerer Hitze in der Pfanne belassen. Mandelmus unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mehl, Backpulver, Mandelmilch und eine Priese Salz mit einem Rührgerät vermengen. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und je Pfannkuchen soviel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden bedeckt ist. Die Pfannkuchen von jeder Seite 3 Minuten anbraten.

Erdbeereis am Stiel

Die Zubereitung für dieses vegane Erdbeereis dauert nur etwa 5 Minuten plus Gefrierzeit. Durch die natürliche Süße von den Bananen und Erdbeeren braucht man kein zusätzliches Süßungsmittel. Die Menge reicht für etwa sieben kleine Eisförmchen.

200 g Erdbeeren

2 Bananen

1/3 Teelöffel gemahlene Vanille

200 ml Mandelmilch

Bei den Erdbeeren das Grün entfernen. Bananen von der Schale befreien. Mit den übrigen Zutaten im Mixer gut zerkleinern. 

In Eisförmchen füllen und über Nacht in die Kühltruhe geben.

Grüner Frühlingssmoothie

Bei Smoothies nehme ich am liebsten Obst und Gemüse in Bio Qualität. Der grüne Frühlingssmoothie eignet sich perfekt als gesundes und leichtes Frühstück um reichlich Vitamine für den Tag aufzutanken. Durch das Kokosöl wird der Geschmack cremiger.

So viel benötigt man für ein großes Glas: 

20 g Spinat 
100 g Erdbeeren
300 g Ananas 
7 g Kokosöl
50 ml Hafermilch 
250 ml Wasser

Bei den Erdbeeren das Grün entfernen. Die Ananas schälen und in Stücke schneiden. Mit den restlichen Zutaten in den Mixer geben.

Hirse und Blumenkohl mit Erdnussbuttersoße

Hirse hat zahlreiche positive Eigenschaften. Die Nährstoffe sorgen für gesunde Haare und eine schöne Haut. Das Rezept für Hirse und Blumenkohl mit Erdnussbuttersoße reicht für zwei Personen. 

150 g Hirse
2 Möhren
Meersalz
2 Esslöffel Olivenöl
1 Blumenkohl
90 g Erdnussbutter Crunchy
Saft 1/2 Zitrone
1 Teelöffel getrockneter Oregano
etwas Pfeffer
1/2 Teelöffel Kurkuma 

Hirse mit 300 ml gesalzenem Wasser in einen Topf geben. Möhren schälen, in Scheiben schneiden und zu der Hirse geben. 

Alles aufkochen lassen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Wenn die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde mit Olivenöl verfeinern.

Blumenkohl vom Grün befreien. In einzelne Röschen teilen. Wasser in einem Topf aufkochen und salzen. Den Blumenkohl darin mit geschlossenem Deckel 8 Minuten garen.

Für die Erdnussbuttersoße die Erdnussbutter mit dem Zitronensaft und Oregano in einen kleinen Topf geben. Mit 140 ml Wasser unter ständigem Rühren erhitzen. Mit Kurkuma und Pfeffer abschmecken.

Nougatmousse mit Erdbeersorbet

Das Nougatmousse mit Erdbeersorbet ist der perfekte Nachtisch für besondere Gelegenheiten. Die süße, luftige Creme passt hervorragend zu dem kühlen und fruchtigen Sorbet. Für zwei volle Gläser: 

100 g Nougat (vegan)
300 ml Soja-Schlagcreme
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanille-Zucker
150 g gefrorene Erdbeeren
100 g Soja Joghurt Natur
15 g Agavendicksaft

Nougat im Wasserbad schmelzen.

Sojasahne mit Vanillezucker und Sahnesteif in eine Schüssel geben und für 2 Minuten auf hoher Stufe aufschlagen.

Den geschmolzenen Nougat unterheben. Das Nougatmousse in Gläser füllen.

Die gefrorenen Erdbeeren mit Joghurt und Agavendicksaft im Mixer pürieren. Auf das Nougatmousse geben.

Süßes Osterbrot aus dem Brotbackautomat

Zur Osterzeit darf ein leckeres Osterbrot nicht fehlen. Im Brotbackautomat gelingt es ganz leicht. Das vegane Osterbrot hat einen wunderbar fluffigen Teig und schmeckt leicht süß. Brotbackautomaten gibt es übrigens gebraucht sehr günstig zu kaufen. Es muss kein teures Gerät sein.

450 g Weizenvollkornmehl
1 Päckchen Trockenhefe
100 g Rosinen
50 g heller, feiner Rohrzucker
30 g gehackte Mandeln
250 ml Hafer-Soja Drink
60 g Margarine 
1 Priese Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt 

Alle Zutaten in den Brotbackautomaten geben. Auf süßes Brot einstellen und starten.