Essen und Krebs

Wie wir uns ernähren hat einen großen Einfluss auf unsere Gesundheit. 

Es wird geschätzt, dass durch ändern der Ernährungsgewohnheiten etwa 30%  der Krebserkrankungen insgesamt vermieden werden können. Der Stellenwert der Ernährung variiert je nach Krebsart. 

Der World Cancer Research Fund International​ stellte fest, dass der tägliche Obst- und Gemüseverzehr wahrscheinlich eine vorbeugende Wirkung gegen eine große Anzahl von Tumoren insbesondere der Verdauungs- und Atmungsorgane hat. (Quelle: Onkologische Krankenpflege Springer).

Das Projekt Essen und Krebs​ versucht mehr über die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung mit Hilfe einer Studie herauszufinden. In der Online-Studie wird untersucht, wie sich verschiedene Ernährungsmuster auf den Verlauf einer bestehenden Krebserkrankung auswirken. 

Viele alternative Krebsdiäten sind leider häufig sehr einseitig und dogmatisch und können zu einer gefährlichen Mangelernährung führen! 

Diäten die eine Heilung versprechen sind abzulehnen. Im Gegensatz zur gesicherten Rolle beim Erkrankungsrisiko an Krebs, gibt es noch keine aussagekräftigen Studien, ob spezielle Ernährungsformen eine schon bestehende Krebserkrankung günstig beeinflussen können - abgesehen von einer ausreichend hohen Energiezufuhr bei einer drohenden oder bestehenden Mangelernährung. 

Alternativmedizin und die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer mit dem behandelndem Arzt abgesprochen werden! 

Was man bei einer veganen Ernährung über Vitamin B 12 wissen sollte

Bei einer gesunden und abwechslungsreichen veganen Ernährung ist man mit allen Nährstoffen und Vitaminen gut versorgt. Die einzige Ausnahme ist Vitamin B 12, da es überwiegend in tierischen Lebensmitteln vorkommt. Daher sollte man bei einer veganen Ernährung unbedingt Vitamin B 12 durch ein Nahrungsergänzungsmittel zu sich nehmen, um seinen Bedarf zu sichern. 

Vitamin B 12 gibt es in Form von Tropfen, Kapseln oder Lutschtabletten zu kaufen. Wobei man darauf achten sollte, dass die Inhaltsstoffe vegan sind. Also zum Beispiel keine Gelatine in den Kapseln enthalten ist. Die Nahrungsergänzungsmittel der Marke BjökoVit sind beispielsweise alle vegan. In den angebotenen Kapseln sind je 1000 Mikrogramm Vitamin B 12 enthalten. Für Leute die nicht gerne Kapsel schlucken, gibt es das Vitamin B 12 auch als Lutschtablette, die angenehm nach Waldfrucht schmeckt. Eine Lutschtablette enthält 500 Mikrogramm Vitamin B 12. 

Der Gründer der Marke BjökoVit und Experte zu dem Thema Nahrungsergänzungsmittel, hat mir die wichtigsten Fragen über das Vitamin B 12 beantwortet: 

Warum ist Vitamin B 12 wichtig?

Vitamin B12 ist ein Vitamin, das der Körper bei der Blutbildung, im Nerven- und Immunsystem benötigt.

Da der Körper Vitamin B12 nicht selbst bilden kann, muss er es aus der Nahrung aufnehmen. Quellen in unserer Ernährung für Vitamin B12 sind vor allem tierische Lebensmittel, z.B. Muskelfleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte. Pflanzliche Lebensmittel hingegen enthalten nur geringe Mengen an diesem lebenswichtigen Vitamin.

Die angebotenen Nahrungsergänzungsmittel enthalten alle unterschiedliche Mengen an Vitamin B 12. Wie viel Mikrogramm sollte man als Veganer täglich oder pro Woche als Supplement zu sich nehmen, um seinen Bedarf zu sichern?

Veganer sollten einmal täglich ein Supplement mit mind. 5 - 10 Mikrogramm einnehmen oder einmal wöchentlich ein Supplement mit 1000 Mikrogramm.

Kann man Vitamin B 12 überdosieren?

Vitamin B12 gehört zu den wasserlöslichen Vitaminen. Der Körper verwertet nur die aktuell benötigte Menge und scheidet den Rest über den Urin wieder aus. Vitamin B12 hat also auch in hoher Dosierung keine Nebenwirkungen auf den menschlichen Organismus und ist sicher.

Woraus wird das Vitamin B 12 in den Produkten von BjökoVit gewonnen?

Da nach dem momentanen Stand der Forschung kein natürliches pflanzliches Lebensmittel den B12-Bedarf sicher decken kann, wird auch unser Vitamin B12 , wie alle anderen B12 Präparate , synthetisch hergestellt. Allerdings haben wir für unsere Vegi-Kapseln,im Gegensatz zu anderen Präparaten, das biologisch wirksame Coenzym von B12 in Form von Methylcobalamin eingesetzt. Es muss von menschlichen Körper nicht umgeformt werden und wird daher für den Stoffwechsel optimal angeboten.

Außerdem bieten wir Vitamin B12 in einer hochdosierten Menge an, dass auch Menschen mit einem erhöhten Bedarf, z.B. Personen mit einer eingeschränkten Vitamin B12 Verwertung (z.B. Mangel an intrinsischen Faktor) ausreichende Mengen an diesem wichtigen Vitamin aufnehmen.

Erfolgreich und gesund abnehmen

Dieses Jahr habe ich meine Fortbildung als Berater für Ernährungsmanagement in Nürnberg abgeschlossen. Für euch habe ich an dieser Stelle einige Tipps aufgeschrieben, wie man mit Erfolg dauerhaft zu seinem Wunschgewicht kommt.

• Übergewicht entsteht aus einem anhaltenden Missverhältnis zwischen Energieverbrauch und Energieaufnahme. Das bedeutet, wer mehr isst, als er benötigt, speichert die überflüssige Energie in Form von Fett. Wer abnehmen will, muss die Aufnahme von Kohlenhydraten und Fett reduzieren. Viele Diäten setzen entweder auf Low- Carb oder Low- Fat. Unserem Körper ist es aber letztendlich egal ,ob er Gewicht verliert durch die Einsparung von Fett, oder von Kohlenhydraten.

• Achtet auf die Qualität von Kohlenhydraten und Fetten. Gute Kohlenhydrate haben den Vorteil, dass sie für längere Zeit satt machen. Sie sind reichlich in Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse enthalten. Weißmehlprodukte dagegen sollte man eher vermeiden. Als gesunde Fette bezeichnet man die ungesättigten Fettsäuren. Sie liefern dem Körper Bestandteile, die er selbst nicht herstellen kann. Deshalb sind einige dieser Fette essentiell, also lebensnotwendig. Reichlich ungesättigte Fettsäuren sind in Pflanzenölen, vor allem in Rapsöl, Olivenöl, Leinöl und Walnussöl enthalten. Mit schlechten Fetten sind vor allem tierische Fette gemeint. Sie lassen den Cholesterinspiegel steigen und begünstigen das Auftreten von Volkskrankheiten wie Adipositas, Diabetes, Schlaganfall und Herzinfarkt.

• Um erfolgreich abzunehmen sollte man zudem mehr Bewegung in seinen Alltag bringen. Das bedeutet nicht 1 mal im Monat mit dem Auto zum Fitnessstudio zu fahren. Hier fallen bestimmt jedem ein paar Dinge ein, die sich leicht umsetzen lassen. Zum Beispiel mit dem Fahrrad in die Arbeit fahren oder zum einkaufen und das Auto öfter mal stehen lassen. Statt mit der Rolltreppe zu fahren, selbst die Stufen steigen. Oder in der Freizeit schwimmen oder joggen, je nachdem was einem Spaß macht.

• Was gleich zum nächsten Punkt führt. Wer sich bei seiner Diät quält und lauter Verbote auferlegt, wird es nie schaffen, langfristig erfolgreich zu sein. Versucht Spaß dabei zu haben. Redet mit Leuten, die schon erfolgreich abgenommen haben. Sportmuffeln fällt es oft in der Gruppe leichter sich dafür zu motivieren. Gönnt euch, wenn ihr erfolgreich seid, auch mal etwas.

• Auch natürlich schlanke Menschen essen hin und wieder Schokolade oder andere Süßigkeiten. Für sie ist es aber im Unterschied zu Leuten, die immer mit ihrem Gewicht kämpfen meistens etwas weniger emotionales. Seht Lebensmittel nicht als Belohnung und esst nur, bis ihr satt seid.

• Reduziert Lebensmittel mit einer hohen Energiedichte, vor allem Fast Food und Süßigkeiten. Diese Lebensmittel isst man viel zu oft einfach nebenher. Noch dazu machen sie kaum satt und enthalten viele Kalorien.

• Versucht öfter selbst zu kochen. Wer sein Essen selbst macht weiß zum einen genau was drin ist und kann es noch dazu viel mehr schätzen.

• Viele Unterschätzen wie viel Getränke bei der Gesamtmenge an Kalorien ausmachen, die wir jeden Tag zu uns nehmen. Deshalb sollte man zuckerhaltige Softdrinks unbedingt meiden. Aber auch Fruchtsäfte und vor allem Nektar enthalten sehr viel Zucker. Die besten Durstlöscher sind Wasser und ungesüßter Tee. 

Die 3 Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen, die man als Veganer immer parat haben sollte.

Als Veganer bekommt man immer wieder die gleichen Fragen gestellt. Die wenigsten Menschen lassen es unkommentiert, wenn man erzählt, dass man vegan lebt.

Darum habe ich hier ein paar der häufigsten Fragen zusammengefasst und versucht kompakt zu beantworten. Natürlich hat jeder etwas andere Ansichten und es gibt verschiedene Gründe dafür, Veganer zu werden, weshalb die Antworten nur eine Hilfestellung sein sollen.

Wenn euch noch mehr Fragen einfallen, könnt ihr diese gerne als Kommentar dazuschreiben.

1. Vegetarisch verstehe ich ja, aber warum isst du vegan?

Viele Leute können nachvollziehen, wenn man erzählt, man ist Vegetarier. Obwohl vegane Ernährung in letzter Zeit durch die Medien schon bekannter geworden ist, als noch vor ein paar Jahren, sind die meisten Menschen trotzdem sehr verwundert, weil sie meinen, bei vegetarischem Essen muss ja auch kein Tier sterben und dass das ja völlig ausreichen würde.

Ich habe selbst 10 Jahre vegetarisch gegessen, bevor ich Veganer geworden bin, weil:

- auch bei der Produktion von Eiern und Milch werden die Tiere in der Regel irgendwann getötet

- die Tiere erreichen nicht ihr normales Lebensalter, eine Milchkuh wird zum Beispiel im Schnitt nur 5-6 Jahre alt, obwohl eine Kuh sonst eine durchschnittliche Lebenserwartung von 15 Jahren hätte, die männlichen Kühe werden häufig zu Kalbfleisch verarbeitet

- bei der Züchtung von Legehennen werden die männlichen Küken direkt nach dem schlüpfen umgebracht, weil sie für die Eierproduktion nicht benötigt werden

- die Tiere werden oft unter schlechten Bedingungen gehalten

- die vegane Ernährung ist sehr umweltfreundlich;

etwa 90 % der weltweiten Sojaernte werden für Viehfutter benutzt, für die Produktion von einem Kilo Fleisch werden etwa 15.000 Liter Wasser und 18 Kg Futter benötigt

- Nutztiere werden mit Antibiotika behandelt, wodurch viele Keime Resistenzen entwickeln

- die vegane Ernährung ist gut für die Gesundheit, man kann dadurch vielen Volkskrankheiten vorbeugen

2. Was kannst du eigentlich noch essen und bekommst du keine Mangelerscheinungen?

Als Veganer isst man kein Fleisch, keinen Fisch, keine Milchprodukte, keine Eier und keinen Honig, sonder nur rein pflanzlich.

- Kohlenhydrate und Ballaststoffe:

Der Mensch benötigt Kohlenhydrate vorwiegend als Energielieferanten. Vegane Kohlenhydratlieferanten sind: Brot, Reis, Nudeln, Kartoffeln, Hülsenfrüchte und Zucker z.B. in Obst

Nahrungsmittel	Kohlenhydrate pro 100 Gramm
Brot	54g
Spaghetti	31g
Reis	21g
Bohnen	18g
Mais	74g
Bananen	23g

- Eiweiß:

Der Mensch benötigt Eiweiß als Bausubstanz, also für die Reparatur und den Aufbau von Zellen und Gewebe.

Wichtige Proteinquellen: Hülsenfrüchte, Sojaprodukte, Vollkorngetreide und Nüsse

Nahrungsmittel	Proteingehalt pro 100 Gramm
Sojabohnen	36g
Tofu	8 g
Linsen	9g
Kichererbsen getrocknet	20g
Kidneybohnen getrocknet	21g
Broccoli	2,8g
Spinat	2,9g
Vollkornnudeln gekocht	5,8g
Weizen	15g
Haferflocken	15g
Kürbiskerne	25g
Walnusskerne	15,5g
Erdnuss	26g
Sonnenblumenkerne	23g
Leinsamen	24,5g

- Fette: Es gibt einige Lebensnotwendige Fette/Fettsäuren. Man sollte sich also nicht fettfrei oder sehr fettarm über einen längeren Zeitraum ernähren. Fett liefert Energie und ist Träger vom Geschmacksstoffen. Besonders gesund sind ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Gut geeignete Fette sind zum Beispiel Raps,- Oliven,- Lein,- und Walnussöl.

- Vitamine:

Wenn man sich vegan ausgewogen und abwechslungsreich ernährt, nimmt man ausreichend Vitamine zu sich. Die einzige Ausnahme hier ist das Vitamin B 12.

Da Vitamin B12 nur in geringen Mengen in Pflanzen vorkommt, muss man als Veganer auf mit diesem Vitamin angereicherte Lebensmittel zurückgreifen und den Bedarf mit einem Nahrungsergänzungsmittel decken. Vitamin B 12 kann man als Tropfen oder Tabletten kaufen, oder inzwischen sogar als mit

Vitamin B 12 angereicherte Zahncreme.

3. Wo kaufst du deine Lebensmittel ein?

Im Supermarkt oder beim Discounter:

Obst und Gemüse kann man hier gut kaufen, wenn man nicht so viel Wert auf Bio Qualität legt. In den meisten Supermärkten gibt es inzwischen auch einen kleines Sortiment mit veganen Produkten.

Aldi Süd hat inzwischen sogar das V- Label eingeführt. Dadurch lassen sich hier vegane Produkte leicht erkennen. Kaufen kann man zum Beispiel Tofu, vegane Würstchen, Tofubällchen oder einen veganen Veggie- Aufschnitt.

Im Bio- Laden und im Reformhaus:

Bio- Läden und Reformhäuser haben eine sehr gute Auswahl an veganen Produkten. Hier gibt es ganz viele Sorten Pflanzenmilch, viele vegane Brotaufstriche, vegane Schokolade, Nussmuse und vieles andere.

Im Internet:

Es gibt einige Internetshops mit rein veganem Produktangebot.

Mein Lieblingsshop ist alles-vegetarisch, wegen der großen Auswahl und der schnellen Lieferzeit.

http://www.alles-vegetarisch.de/

Wenn man bei Google sucht, findet man aber auch noch andere schöne Shops.