Vegane Weiße Schokolade selber machen

Ein Rezept für alle, die gerne Schokolade essen. Ich habe noch etwas Quinoa mit in die Schokolade gegeben. Selbst gemachte Schokolade mag ich besonders gerne, weil man die Zutaten selbst, je nach Geschmack zusammenstellen kann. Hier zeige ich, wie du vegane weiße Schokolade ganz einfach selbst machen kannst.

80 g Kakaobutter
30 g Kokosöl
50 g Mandelmus weiß
1 Messerspitze gemahlene Vanille
50 g Agavendicksaft

Die Kakaobutter zusammen mit dem Kokosöl in einem Wasserbad schmelzen.

In die geschmolzene Masse Mandelmus, Vanille und Agavendicksaft einrühren. Die Schokolade in eine Form gießen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Wer lust auf etwas knuspriges in der Schokolade hat, kann gepufften Quinoa mit in die Schokolade geben.

Chocolate Cookies

Chocolate Cookies gibt es inzwischen vegan zu kaufen. 

Bei diesem selbst gemachten Rezept für Chocolate Cookies, können die fertig verpackten aber bei weitem nicht mithalten. Sie sind seeeehr schokoladig :). Die Menge ergibt zwei Backbleche mit Cookies.

300g Dinkel Vollkornmehl

150g Rohrzucker 

50 g Ahornsirup

1 Pckg Vanillezucker

1 Teelöffel Backpulver

20g Speisestärke 

40g Kakaopulver

50g Walnusskerne 
130g vegane Butter, Zimmerwarm (Alsan)

100g Sonnenblumenöl

100g Schoko Tröpfchen (Zartbitter, Backstabil)

Dinkel Vollkornmehl, Rohrzucker, Ahornsirup, Vanillezucker, Backpulver, Speisestärke und Kakaopulver zusammen in eine Schüssel geben und miteinender vermengen.

Die Walnusskerne klein hacken. Zusammen mit Alsan und Sonnenblumenöl zum Teig dazugeben und alles vermischen.

Zuletzt noch die Schoko Tröpfchen unter heben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel in gleichmäßigen Abständen Teig auf dem Backpapier verteilen und etwas platt drücken.

Im Backofen bei 200 Grad 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Schoko-Nuss Crossies schwarz und weiß

Die klassischen Schoko Crossies habe ich ein wenig abgewandelt und ein paar Nüsse dazu gemacht. Damit es nicht langweilig wird, gibt es sie bei mir in schwarz und weiß. Wer wenig Zeit hat, oder gerade nur eine Schokoladensorte zu Hause, kann natürlich auch nur eine Farbe wählen.

70g gemischte und geröstete Nüsse

160g Cornflakes

100g weiße Reismilchschokolade

100g (vegane) Zartbitterschokolade

Nüsse mit einem Messer klein hacken und in eine große Schüssel geben. Cornflakes dazu geben und alles vermischen. Die vermischte Menge auf zwei Schüsseln aufteilen.

Die Weiße und die dunkle Schokolade jeweils in einem Wasserbad schmelzen.

Die eine Hälfte der Cornflakes-Nuss Mischung mit der dunklen Schokolade, die anderen mit der weißen Schokolade vermischen. Mit Hilfe eines Esslöffels kleine Häufchen formen und auf einem Backblech verteilen. Dort gut abkühlen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist.

Schokoladenmuffins

Schokoladenmuffins gehören zu meinen absoluten Lieblingsmuffins. Ich verwende hier Weizenvollkornmehl und statt Zucker lieber Agavendicksaft zum süßen. Die Banane und die Stärke helfen, damit der Muffin gut zusammenhält. Natron und Sonnenblumenöl machen den Teig schön fluffig und saftig. Die Zutaten reichen für 12 Muffinförmchen.

300g Weizenvollkornmehl

22g Kakaopulver

¼ Teelöffel Natron

1 Päckchen Vanillezucker

2 Teelöffel Speisestärke

190g Sonnenblumenöl

300ml Sojamilch

80g Agavendicksaft (dunkel)

80g Blockschokolade

1 Banane

Weizenvollkornmehl, Kakaopulver, Natron, Vanillezucker und Speisestärke miteinander vermischen.

Sonnenblumenöl, Sojamilch und Agavendicksaft mit dazugeben und verrühren.

Banane mit einer Gabel zerdrücken.

Die Blockschokolade in feine Stücke hacken.

Banane und Schokolade dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.

Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Inzwischen

den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen.

Für 20 Minuten in den Backofen geben.

Zum dekorieren gibt es zum Beispiel

von Alnatura Agavensüße, aus getrocknetem

Agavendicksaft

Vegane Schokolade selber machen

80g Kakaobutter

50g Kokosfett

50 g weißes Mandelmus

40g Kakaopulver

1 Msp. gemahlene Vanille

70g Agavendicksaft

10g Puderzucker

Die Kakaobutter und das Kokosfett in einer Schale über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.

Dann die geschmolzene Kakaobutter und das geschmolzene Kokosfett in eine Schüssel geben. Mandelmus, Kakaopulver, Vanille, Agavendicksaft und Puderzucker mit einem Schneebesen unterrühren und gut vermischen.

Alles in eine Schokoladenform geben.

Nach belieben mit Zuckerstreuseln dekorieren.

Nach dem Einfüllen abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.