Schwarzer Kokosmilchreis

Das exotische Rezept für Milchreis enthält als Hauptzutat schwarzen Reis. Der schwarze Reis sieht nicht nur toll aus, sondern ist noch dazu reich an Nährstoffen und hat ein kräftiges Aroma. Das Apfelmark mit Mango kann man entweder selbst machen oder fertig kaufen. Bei DM gibt es das zum Beispiel abgefüllt im Glas in Bio Qualität.

200 g schwarzer Reis
400 ml Kokosmilch
200 ml Wasser
2 Esslöffel Reissirup

360 g Apfelmark mit Mango
einige Physalis Früchte
20 g Kokos-Chips

Den schwarzen Reis mit Kokosmilch und Wasser unter ständigem Rühren aufkochen. Bei geringer Hitze 90 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. 

Den Reissirup zum schwarzen Milchreis geben und vermischen. Den Reis von Herd nehmen und mit dem Apfel-Mangomark, Physalis und Kokos-Chips anrichten.

Was man bei einer veganen Ernährung über Vitamin B 12 wissen sollte

Bei einer gesunden und abwechslungsreichen veganen Ernährung ist man mit allen Nährstoffen und Vitaminen gut versorgt. Die einzige Ausnahme ist Vitamin B 12, da es überwiegend in tierischen Lebensmitteln vorkommt. Daher sollte man bei einer veganen Ernährung unbedingt Vitamin B 12 durch ein Nahrungsergänzungsmittel zu sich nehmen, um seinen Bedarf zu sichern. 

Vitamin B 12 gibt es in Form von Tropfen, Kapseln oder Lutschtabletten zu kaufen. Wobei man darauf achten sollte, dass die Inhaltsstoffe vegan sind. Also zum Beispiel keine Gelatine in den Kapseln enthalten ist. Die Nahrungsergänzungsmittel der Marke BjökoVit sind beispielsweise alle vegan. In den angebotenen Kapseln sind je 1000 Mikrogramm Vitamin B 12 enthalten. Für Leute die nicht gerne Kapsel schlucken, gibt es das Vitamin B 12 auch als Lutschtablette, die angenehm nach Waldfrucht schmeckt. Eine Lutschtablette enthält 500 Mikrogramm Vitamin B 12. 

Der Gründer der Marke BjökoVit und Experte zu dem Thema Nahrungsergänzungsmittel, hat mir die wichtigsten Fragen über das Vitamin B 12 beantwortet: 

Warum ist Vitamin B 12 wichtig?

Vitamin B12 ist ein Vitamin, das der Körper bei der Blutbildung, im Nerven- und Immunsystem benötigt.

Da der Körper Vitamin B12 nicht selbst bilden kann, muss er es aus der Nahrung aufnehmen. Quellen in unserer Ernährung für Vitamin B12 sind vor allem tierische Lebensmittel, z.B. Muskelfleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte. Pflanzliche Lebensmittel hingegen enthalten nur geringe Mengen an diesem lebenswichtigen Vitamin.

Die angebotenen Nahrungsergänzungsmittel enthalten alle unterschiedliche Mengen an Vitamin B 12. Wie viel Mikrogramm sollte man als Veganer täglich oder pro Woche als Supplement zu sich nehmen, um seinen Bedarf zu sichern?

Veganer sollten einmal täglich ein Supplement mit mind. 5 - 10 Mikrogramm einnehmen oder einmal wöchentlich ein Supplement mit 1000 Mikrogramm.

Kann man Vitamin B 12 überdosieren?

Vitamin B12 gehört zu den wasserlöslichen Vitaminen. Der Körper verwertet nur die aktuell benötigte Menge und scheidet den Rest über den Urin wieder aus. Vitamin B12 hat also auch in hoher Dosierung keine Nebenwirkungen auf den menschlichen Organismus und ist sicher.

Woraus wird das Vitamin B 12 in den Produkten von BjökoVit gewonnen?

Da nach dem momentanen Stand der Forschung kein natürliches pflanzliches Lebensmittel den B12-Bedarf sicher decken kann, wird auch unser Vitamin B12 , wie alle anderen B12 Präparate , synthetisch hergestellt. Allerdings haben wir für unsere Vegi-Kapseln,im Gegensatz zu anderen Präparaten, das biologisch wirksame Coenzym von B12 in Form von Methylcobalamin eingesetzt. Es muss von menschlichen Körper nicht umgeformt werden und wird daher für den Stoffwechsel optimal angeboten.

Außerdem bieten wir Vitamin B12 in einer hochdosierten Menge an, dass auch Menschen mit einem erhöhten Bedarf, z.B. Personen mit einer eingeschränkten Vitamin B12 Verwertung (z.B. Mangel an intrinsischen Faktor) ausreichende Mengen an diesem wichtigen Vitamin aufnehmen.

Faschingskrapfen aus dem Backofen

Beim Bäcker um die Ecke gibt es leider noch nirgends vegane Krapfen. Wenn man erstmal weis wie es geht, ist es aber gar nicht so schwer die Krapfen selbst zu machen. Dieses mal habe ich die Krapfen im Backofen gemacht. Man spart sich dabei viel Fett und den Geruch beim frittieren. Wer es noch etwas gesünder mag, ersetzt einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl. Das Rezept reicht für etwa 13 Krapfen. 

Zutaten:

150 ml Sojamilch

25 g frische Hefe

500 g Weizenmehl

100 ml Wasser

2 Esslöffel Rapsöl

70 g Zucker

1 Priese Salz 

40 g Alsan (vegane Butter)

350 g Hiffenmark (Hagebuttenmarmelade)

Puderzucker

Die Sojamilch (Zimmertemperatur) zusammen mit der Hefe verrühren und für 15 Minuten ruhen lassen. Das Mehl zusammen mit dem Wasser (Zimmertemperatur), Öl, Zucker und Salz verkneten. Die Mischung aus Sojamilch und Hefe dazugeben. Alles gut durchkneten und mit einem Geschirrtuch abgedeckt, mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Hände mit etwas Mehl bestäuben und aus dem Teig Kugeln, etwa in der Größe einer Mandarine formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Für weitere 20 Minuten an einem warmen Ort oder bei 40 Grad im Backofen gehen lassen. Die Teigbälle sollten dabei mindestens 1/3 an Größe gewinnen. Alsan ein paar Sekunden in die Mikrowelle stellen und die Krapfen damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 - 220 Grad 10 Minuten backen. Die Krapfen auskühlen lassen. Marmelade kurz in der Mikrowelle oder im Topf erwärmen, damit sie etwas flüssiger wird. Mit einem Spritzbeutel die Marmelade in die Krapfen füllen. Die Krapfen anschließend mit Puderzucker betreuen. 

Ich finde die veganen Krapfen aus dem Backofen können durchaus bei ihren fettigeren Geschwistern mithalten.

BioFach in Nürnberg 2015 - Vegane Highlights

Das die Nachfrage an veganen Produkten beachtlich steigt, hat man auf der BioFach in Nürnberg deutlich gesehen. Der Vebu war ein wichtiger Vertreter in der Erlebniswelt Vegan, die es dieses Jahr zum ersten Mal auf der Messe gab. 

Von veganer Schokolade bis zu rein pflanzlicher Kosmetik, blieb hier kein Wunsch unerfüllt. 

Meinen Besuch auf  der Messe habe ich mit dem Bloggertreffen um 9.15 begonnen. Beim Frühstück hatte man die Möglichkeit, viele großartige Blogger kennenzulernen. Mit dabei waren sowohl Food- als auch Kosmetik Blogger. 

Quellenangabe: Nürnberg Messe

Nachdem sich alle vorstellen durften, gab es ab 10:00 einen Erkundungsflug zu einer Auswahl an Ausstellern mit veganem Angebot. Geführt wurden wir von der selbst vegan lebenden und leidenschaftlichen Köchin Xenia Mohr. 

Blogger Rundgang

am Stand von Lovechock .. so schmeckt die perfekte Schokolade

Vegan auf Lanzarote Teil 1

Meinen Winterurlaub habe ich dieses Jahr auf Lanzarote verbracht. Die Kanarischen Inseln sind im Winter ein gutes Reiseziel. Man fliegt nur etwa vier Stunden und es ist angenehm warm. Bei veganem Essen machen es einem die Spanier allerdings nicht ganz so leicht. Hier sind die Top Sehenswürdigkeiten der Insel und Tipps für veganes Essen auf Lanzarote:

Tag 1 und 2

Nach 4 Stunden Flug und einer kurzen Busfahrt bin ich im Hotel in der Stadt Costa Teguise angekommen. Der erste Eindruck vom Hotel war sehr freundlich. Es wurde relativ neu renoviert. Das Zimmer ist sehr geräumig und es gibt ein Bad mit einer großen Dusche. Tag 1 und 2 habe ich hauptsächlich damit verbracht, die Umgebung zu erkunden und am Pool zu entspannen. Der Hotelpool sieht sehr schön aus, ist allerdings nicht beheizt. Bei noch nicht ganz so warmen Durchschnitts-Temperaturen von 20 Grad, war das Wasser leider ziemlich kalt. 

Hotelzimmer

Blick vom Balkon aus

Vegan auf Lanzarote Teil 2

Tag 5 

An Tag 5 auf Lanzarote geht es vormittags in die Nähe des Flughafens. Die Flugzeuge kann man direkt am Strand sehr nah starten und landen sehen.

Der Timanfaya Nationalpark gehört zu den wichtigsten Sehenswürdigkeiten in Lanzarote. Der Eintritt kostet pro Person 9 Euro. Sein eigenes Auto muss man am Parkplatz stehen lassen und es geht mit dem Bus weiter. Man hat einen grandiosen Ausblick auf kilometerweite, schwarze Lava. 6 Jahre lang dauerten die Vulkanausbrüche auf Lanzarote von 1730 bis 1736 an und begruben fast 1/4 der Insel unter sich.

Vegan auf Lanzarote Teil 3

Tag 9 

Cesar Manrique gründete 1982 zusammen mit Freunden die Fundacion Cesar Marnique. Die Stiftung ist heute im beeindruckenden Haus des Künstlers untergebracht. Das gesamte Gebäude wurde vom Künstler selbst umgestaltet, um es als Museum nutzbar zu machen. Das Haus wurde innerhalb von Lavablasen erbaut und hat zwei Stockwerke. Ein Ausflug dorthin lohnt sich auf jeden Fall und hinterlässt einen nachhaltigen Eindruck. So eine Wohnung hätte wohl jeder gerne.