Haferflocken-Schoko Kekse

80 g dunkle Schokolade
100 g Haferflocken
20 g Zucker 
60 g Weizenvollkornmehl
60 g Kokosblütensirup
1/3 Banane 
25 ml Rapsöl
2 EL Sojamilch

Die Schokolade mit einem Messer zerkleinern und die Banane mit einer Gabel zermatschen. Haferflocken optional mit einem Zerkleinerer oder Mixer etwas feiner mahlen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. 
Aus dem Teig mit der Hand kleine Kugeln formen und platt drücken. 
Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Für etwa 12 Minuten bei 175 Grad Ober- und Unterhitze in den vorgeheizten Backofen geben.

Veganes Rezept für Pizza

Bei Pizza mache ich den Boden am liebsten immer selbst. Gestern ist die Pizza irgendwie besonders gut gelungen :), deshalb notiere ich hier mal, wie ich sie gemacht habe. Meine kleine Tochter hat auch fleißig beim Teig kneten und rollen mitgeholfen.

Man braucht:

1/2 Würfel Hefe

etwas Salz

300 Mehl 

4 Esslöffel Tomatenmark

etwas Pizzagewürz

1/2 Zwiebel

2 Scheiben Simly V (veganer Käse auf Mandelbasis)

2 große Tomaten

1 Tofusnackwurst (ich habe die von DM in Folie genommen)

etwas Olivenöl

Die Hefe mit etwas lauwarmen Wasser in eine Schüssel geben und verrühren. Einen Esslöffel Mehl dazu geben. Nach ungefähr 30 Minuten das restliche Mehl und eine Priese Salz dazu geben und den Teig gut kneten. Dann abgedeckt für mindestens zwei Stunden gehen lassen. 

Das Tomatenmark mit ein wenig Wasser und den Gewürzen und nach Geschmack etwas Salz würzen und zu einer Soße verrühren. 

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Tomatensoße auf dem Teig verteilen. Die Zutaten für den Belag klein schneiden und auf die Pizza legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

Dann kann die Pizza für 10-13 Minuten bei 275 Grad in den Backofen.

Wo bekomme ich Vegane Lebkuchen her?

Veganes Weihnachtsgebäck findet man im Supermarkt, wenn man die Zutatenlisten studiert meist in Form von manchmal veganem Spekulatius, Stollen und Lebkuchenherzen (aber keine richtigen Lebkuchen). In meiner Heimatstadt Nürnberg produziert Lebkuchen-Schmidt schon seit vielen Jahren Lebkuchen. 
Und erfreulicher Weise inzwischen eine vegane Variante der leckeren Elisen-Lebkuchen. 

Die leckeren Lebkuchen sind nicht ganz günstig, aber geschmacklich super nussig und schokoladig. Wie man es eben von den sonst nicht veganen Elisen-Lebkuchen kennt. Noch dazu haben die Lebkuchen Bio-Qualität. 

Kaufen kann man die veganen Lebkuchen in den Saisonfilialen von Lebkuchen-Schmidt,  den Ganzjahresläden in Nürnberg, München, Frankfurt und Stuttgart oder im Online-Shop.

Nur beim Design würde ich mir als Vebesserungsvorschlag noch eine etwas weihnachtlichere Verpackung für die veganen Lebkuchen wünschen.

Buch: T-Veg Der fürchterliche Früchte-Fresser

Heute ist ein ganz niedliches Buch für Kinder bei mir angekommen. Meine Tochter ist noch etwas zu klein für die Geschichte im Buch, deshalb verlose ich es auf meiner Facebook Seite. Hier gibt es eine Leseprobe. Besonders die Bilder im Buch sind sehr liebevoll gestaltet. 

T-Rex Theobald kann rennen, grollen, brüllen – so laut wie seine Freunde. Nur beim Essen fällt er immer auf, denn während die anderen genüsslich ein Steak malmen, ist Theobald ganz scharf auf Bananen, Quark und Karotten-Torte, Broccoli und Blattspinat. Irgendwann hat er es satt, immer aufgezogen zu werden, und macht sich auf die Suche nach anderen pflanzenfressenden Sauriern. Diese nehmen vor lauter Angst vor dem wilden T-Rex Reißaus, doch zu Hause wird Theobald schon sehr vermisst. Und schließlich beweist er allen, dass er auch ohne Fleisch ein echt starker Dinosaurier ist.

Vegane Mini Burger

Die veganen Mini Burger hatte ich zum ersten Mal für das Sommerfest in der Kinderkrippe gemacht. Ich fand sie optisch und geschmacklich wirklich gut gelungen und sie waren sehr schnell aufgegessen. 

Für die Bratlinge hatte ich verschiedene Rezepte ausprobiert. Zwei waren auf Basis von Bohnen und eins mit Haferflocken. Die Bohnen Bratlinge waren zwar lecker, aber die Konsistenz war mir für die Burger etwas zu weich. Deshalb habe ich das Rezept für Haferflocken-Frikadellen aus dem Buch Vegane Blitzrezepte genommen.

Zutaten: 250 ml Gemüsebrühe, 1 Esslöffel Tomatenmark, 250 g Haferflocken, 1TL Grillgewürz, 1 Esslöffel Ei-Ersatz, 150 g Sojakäse, Pfeffer, Salz

Gemüsebrühe mit dem Tomatenmark verrühren. Die Haferflocken mit dem Grillgewürz dazugeben und vermischen. Das ganze ein paar Minuten ruhen lassen. Den Käse reiben (oder schon geriebenen Käse verwenden) und mit dem Ei-Ersatz unter die Haferflocken rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Aus der Masse flache Frikadellen formen und in heißem Öl von beiden Seiten knusprig braten.

Als Burgerbrötchen habe ich kleine Pizza-Brötchen genommen, die ich bei Rewe gefunden habe. Die kommen kurz in den Backofen. Dann je nach Geschmack noch Tomaten, Gurke, Ketchup und vegane Majo auf die Burger geben und die Bratlinge dazwischen legen.

Viel Spaß beim ausprobieren :) !

Was es bei uns in der Kinderkrippe zu essen gibt ..

Bei unserer Kinderkrippe war es zum Glück gar kein Problem, dass unsere Tochter vegan isst. Wir hatten das gleich beim Vorstellen in der Kinderkrippe mit den Erziehern besprochen. Das Frühstück wird bei allen Kinder sowieso von den Eltern mitgegeben. Beim Mittagessen kann man sich aussuchen ob man etwas bestellen möchte (da gibt es nichts veganes, sogar vegetarisch wäre schwierig), oder ob man selbst etwas mit gibt. 

Unsere Tochter isst bei uns zu Hause auch nur veganes Essen mit. Das klappt sehr gut und ist auch mit unserer Kinderärztin abgesprochen, die damit zum Glück nie ein Problem hatte. In der Kinderkrippe darf sie, wenn es etwas für alle Kinder gibt vegetarisch mit essen. Zum Beispiel an Geburtstagen oder beim gemeinsamen Frühstück, dass es dort einmal in der Woche gibt. Uns ist wichtig, dass sie sich dort nicht wegen anderem Essen ausgeschlossen fühlt. 

Zum Frühstück gebe ich gerne Brot mit. Wir mögen die Aufstriche von Zwergenwiese sehr. Vor allem der Zwergenwiese Kinder Streich und der Aufstrich Samba Dark. Außerdem ist regelmäßig Avokado, geschnittenes Obst und Soja Joghurt mit Müsli oder Obstkompott mit dabei. Ich habe lange überlegt welche Brodtosen sich dafür am besten eignen. Zum Frühstück nehme ich inzwischen immer die LunchBots Trio Brotdose. Sie hat die perfekte Größe für das Alter und ist in verschiedene Fächer unterteilt. Außerdem kommt diese Dose komplett ohne Plastik aus. Der Joghurt kommt meist einfach in einen Avent Becher. Die Yumbox eignet sich auch für flüssiges, weil sie komplett auslaufsicher ist. 

Für das Mittagessen gibt es meistens ganz unkompliziert eine kleine Portion vom Essen vom Vortag. Dafür Liebe ich die Monobento Box MB Tresor für Kinder Das Essen im unteren Fach wird in der Kinderkrippe Mittags für unsere Tochter warm gemacht. Oben gibt es noch zwei extra befüllbare Behälter. In den einen kommt ein kleiner Nachtisch (meistens Dattelbällchen) und in den anderen Obst oder Tomaten, Gurke .. Besonders süß ist die Möglichkeit mit dem austauschbarem Bild im Deckel der Dose!

Kochen mit Vincent Vegan

In dem ungewöhnlichen Kochbuch findet man die 50 besten Rezepte aus dem beliebten Foodtruck Vincent Vegan. 

Vegane Küche für Entdecker, Weltenbummler, Hippster und Anzugträger. Vincent Vegan erobert mit seinem Foodtruck ganz Deutschland und beweist: vegan ist hipp und lecker. Mit dem Kochbuch vom Team rundum Vincent Vegan kann man sich das schmackhafte Fast Food jetzt einfach nach Hause holen.

Neben vielen Rezepten lernt man in dem Buch die sympatischen Mitarbeiter vom Food Truck kennen, die sich im Buch vorstellen. Die dazugehörigen Texte sind oft etwas abgehoben, aber sehr unterhaltsam geschrieben. 

Die Gerichte im Buch sehen allesamt sehr lecker aus! Neben vielen Burger Rezepten sind hier ebenso Salate, Dips und Smoothies vertreten. 

Bei Rezepten für Burger ist mir zum Beispiel bisher nie das Burgerbrötchen besonders gut gelungen. Mit dem Rezept aus diesem Kochbuch war es perfekt fluffig und lecker. Die Rezepte eignen sich sicher auch super für die nächste (z.B Geburtstags-) Party zu Hause, weil sie sich gut vorbereiten lassen und als Fingerfood serviert werden können.

Rezept: Sloppy-Vince by Christian

Mich hat wirklich überrascht wie vielfältig die Rezepte in dem Buch sind. Mit wenigen Zutaten kommt man hier zu tollen Ergebnissen. 

Zu kaufen gibt es das kreative Kochbuch Vincent Vegan vom Christian Verlag für 24,99 Euro.